「小月，這……這一個人都沒有啊。」
街對面，老張他們爆發出一陣鬨笑。
「我就說吧！沒人會買帳的！」
「看，老李，老王，全走了！這些可都是吃了十年面的鐵桿粉絲！」
「江月這娘們，就是個傻子！把財神爺往外推！」
老張笑得最得意，他拿起手機，對著我空無一人的店面，拍了張照片。
我猜，他大概是發了個朋友圈。
配文可能是：曾經的網紅麵館，第一天就倒了。
我沒理會他們。
整個上午，一單生意都沒有。
我只是安靜地站在後廚，把備好的菜，用保鮮膜一份一份封好。
我的計劃里，早就預演了這一幕。
破而後立，必然要經歷陣痛。
想要得到新的東西，就必須先承受失去舊東西的痛苦。
這些流失的老客，本就不是我新店的目標客戶。
我要等的，是新的人。
午後一點，本該是店裡最忙的時候。
現在，卻安靜得能聽見牆上掛鐘的秒針走動聲。
我和王阿姨默默地吃著午飯。
就是我做的黑椒牛肉滑蛋蓋澆飯。
牛肉鮮嫩多汁，裹著濃郁的黑胡椒醬。
滑蛋嫩得像豆腐腦，用勺子一碰就微微顫動。
米飯被湯汁浸透，每一粒都吸飽了香味。
王阿姨吃得眼睛發亮。
「小月，這……這比什麼拉麵好吃太多了！」
我笑了笑。
好吃，是基礎。
怎麼讓外面的人知道好吃，才是關鍵。
我正想著，門口的風鈴響了。
一個穿著白襯衫，戴著眼鏡的年輕人走了進來。
他看起來像是附近寫字樓的白領。
他不是我們的老客。
他打量著店裡的環境，眼神裡帶著一絲好奇和審視。
乾淨，明亮，不像傳統的中式快餐店。
然後，他的目光落在我手寫的小黑板上。
那上面沒有寫價格，只寫了今天的食材來源。
澳洲西冷、走地雞、農場雞蛋、五常大-米。
年輕人挑了挑眉，似乎來了興趣。
「老闆，一個人，有什麼推薦的？」
我的心微微一動。
第一位新客人，來了。
「第一次來，可以試試我們的招牌，黑椒牛肉滑蛋飯。」我微笑著說。
「好，那就這個。」
他找了個靠窗的位置坐下。
我轉身走進後廚，開始製作。
熱鍋，融化一小塊黃油。
下入腌好的牛肉丁，快速翻炒。
牛肉表面瞬間變色，鎖住內部的肉汁。
淋入特調的黑椒醬汁，大火收汁。
香氣「滋啦」一下就冒了出來。
另一邊，打散的雞蛋液倒入溫油中，用筷子輕輕滑炒。
在雞蛋將凝未凝的一瞬間，立刻關火。
盛好一碗熱氣騰騰的米飯。
蓋上嫩滑的炒蛋。
最後，將冒著熱氣的黑椒牛肉連同醬汁一起，澆在最上面。
撒上一小撮翠綠的蔥花。
一份完美的蓋澆飯，完成了。
我親自把餐盤端到年輕人面前。
「您的黑椒牛肉滑蛋飯，請慢用。」
年輕人看著眼前的蓋澆飯，愣了一下。
和他想像中那種用料廉價、湯湯水水的蓋澆飯完全不同。
這份飯，賣相精緻得像西餐。
他拿起勺子，先舀了一塊牛肉放進嘴裡。
眼睛瞬間就亮了。
接著，他又舀了一勺混合著滑蛋和米飯的，送入口中。
他咀嚼的動作停頓了一下，然後加快了速度。
一勺，接著一勺，根本停不下來。
整個過程，他一句話沒說。
但他的表情，已經說明了一切。
街對面，老張他們還在打牌。
對於店裡這唯一的一位客人，他們投來輕蔑的一瞥。
「喲，總算開張了？一個客人，能賣幾個錢？」
「估計是迷路進來的吧，明天就不會來了。」
五分鐘後，年輕人吃完了。
盤子裡乾乾淨淨，一粒米都沒剩下。
他滿足地呼出一口氣，用餐巾擦了擦嘴。
走到前台結帳。
「老闆，多少錢？」
「三十八元。」
王阿姨在旁邊聽得心頭一緊，一份蓋澆飯三十八，比最貴的拉麵還貴了十塊。
年輕人卻點點頭，爽快地掃了碼。
「不貴。」
他看著我，認真地說。
「老闆，你這飯，值這個價。」
「這是我工作日吃過最好吃的午餐。」
「明天我還來。」
說完，他推門離去。
我看著他的背影，心裡的一塊石頭，終於落了地。
王阿姨激動地抓住我的手。
「小月，他說他明天還來！」
我點點頭。
「嗯。」
一個回頭客，就是燎原的星火。
我的戰爭，從這一刻，才算真正開始。
第三天。
那個白領年輕人果然又來了。
而且，他還帶來一個同事。
「老王，我跟你說，就是這家，昨天我發現的寶藏小館！」
他熟門熟路地走進來，熱情地向同伴介紹。
「別看是蓋澆飯，絕對顛覆你的認知。」
他的同事，那個姓王的中年男人，看起來有些半信半疑。
「一份飯三四十，能好吃到哪裡去？」
「你試試就知道了。老闆，今天有什麼推薦？」年輕人問我。
「今天的香菇滑雞不錯。」我回答。
「好，那我就要香菇滑雞，老王你呢？」
「那……我就跟你一樣吧。」
兩份香菇滑雞蓋澆飯。
我走進後廚，有條不紊地開始操作。
雞腿肉滑嫩，香菇厚實。
用蚝油和醬油勾芡出的醬汁，色澤紅亮。
出鍋時，香氣比昨天的黑椒牛肉更加霸道。
兩份飯端上去。
那位姓王的同事，只吃了一口，眼神就變了。
從懷疑，變成了驚喜。
「嘿，可以啊！這雞肉怎麼做到這麼嫩的？」
「好吃吧？」年輕人得意地說，「比咱們公司樓下那家強一百倍。」
「確實不錯，用料很紮實。」
他們倆一邊吃，一邊小聲地聊著天。
我和王阿姨沒去打擾，但他們的每一句誇讚，都像是一劑強心針。
午市時間，陸陸續續又來了幾位客人。
無一例外，全都是新面孔。
有附近大學的學生，有路過的好奇情侶，還有一個提著電腦包，看起來像是自由職業者的女孩。
店裡雖然沒有坐滿，但也不再像前兩天那樣空空蕩-盪。
後廚開始有了持續不斷的煙火氣。
街對面。
老張他們已經笑不出來了。
他們清晰地看到，不斷有客人走進我的店。
而且，沒有一個人是他們認識的老客。
「怎麼回事？這些人是哪來的？」小李有些沉不住氣了。
「蓋澆飯真有那麼好吃？」
老張臉色陰沉，狠狠地抽了一口煙。
「託兒！肯定是她花錢請來的託兒！」
他只能用這個理由來解釋眼前發生的一切。
「看著吧，演不了幾天！等她錢燒完了，就得關門！」
可他自己心裡也清楚，那些客人臉上滿足的表情，是演不出來的。
一種他從未有過的慌亂，開始在他心裡蔓延。
他引以為傲的「手藝」，他賴以生存的「客源」，在江月這個女人面前，似乎正在變得一文不值。
他想不通，問題到底出在哪裡。
下午，店裡稍微空閒下來。
我拿出帳本，開始計算這三天的流水。
第一天，營業額，38元。
第二天，營業額，212元。
第三天，僅僅一個中午，營業額已經超過了400元。
雖然這個數字，還不到過去賣拉麵時的一個零頭。
但是，我計算了另一筆帳。
成本。
過去，拉麵店的毛利率很低，因為老張他們六個人的工資，占了支出的大頭。
現在，我一個人就是廚師，王阿姨兼顧服務員和洗碗。
食材成本雖然高了，但人力成本幾乎降到了零。
我算了一下，只要日營業額能穩定在800元以上，我的凈利潤，就能和過去持平。
而看現在的增長趨勢，800元，並不遙遠。
我看著帳本上那條陡峭上揚的曲線，嘴角終於露出了一絲真正的微笑。
我轉頭看向窗外。
老張他們已經不在了。
燒烤攤的桌椅也收了起來。
他們或許是覺得，繼續看下去，只會讓他們更加難堪。
但我知道，他們一定還會回來的。
不是作為看客。
而是作為敗者。
一周過去。
店裡的生意，以一種超乎我想像的速度穩定了下來。
每天中午，十二點到一點半，店裡二十個座位，能翻上兩次台。
來的客人，幾乎都是新面孔。
他們大多是附近寫字樓的白領和一些注重生活品質的年輕人。
這些人對價格不敏感，但對食物的品質和就餐環境，要求極高。
而我的小店，正好精準地滿足了他們的需求。
乾淨明亮的環境，新鮮頂級的食材，還有我十二年專業知識凝聚出的味道。
口碑，就在這個小小的圈子裡，一點點發酵。
日營業額，從最開始的幾十塊，到幾百塊，再到穩定在兩千元以上。
刨去成本，我每天的凈利潤，已經超過了過去拉麵館最紅火的時候。
王阿姨每天收帳的時候，手都是抖的。
「小月，這才一個星期啊……比那幾個師傅在的時候，賺得還多……」
她看著我的眼神，充滿了敬佩和不可思議。
仿佛我是個會變戲法的魔術師。
我只是笑笑。
這一切，都在我的計劃之中。
然而，有人歡喜，就有人愁。
老張他們，徹底笑不出來了。
他們本以為我最多撐不過三天。
沒想到，我的生意不僅沒黃，反而一天比一天好。
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