2026馬年年夜飯｜6道吉祥菜教程，上桌添喜又拿手，新手零失敗

四、富貴吉祥——香菇扒油菜

吉祥寓意：油菜翠綠爽口，香菇鮮香濃郁，寓意馬年富貴吉祥、生機盎然，解膩又清腸，平衡年夜飯的油膩感。

食材準備：油菜6顆、干香菇6-8朵、蚝油1勺、生抽1勺、澱粉1勺、清水適量、蒜末2瓣。

烹飪教程：1. 干香菇用溫水泡發30分鐘，泡發後切十字花刀（更入味），泡香菇的水過濾備用；2. 油菜洗凈，根部削成尖形更美觀，鍋中加水燒開，加少許鹽和油，放入油菜焯水1分鐘，撈出擺盤；3. 鍋中倒油燒熱，放入蒜末炒香，加入香菇翻炒2分鐘；4. 淋上生抽、蚝油，倒入適量香菇水，小火燜煮3分鐘；5. 用澱粉水勾芡，湯汁濃稠後，將香菇和湯汁澆在油菜上即可。

小貼士：泡香菇的水不要浪費，過濾後用來燜煮，香味更濃郁；油菜焯水時加少許油，顏色更翠綠。