2026馬年年夜飯｜6道吉祥菜教程，上桌添喜又拿手，新手零失敗

年夜飯是過年的靈魂，一桌子熱氣騰騰的菜肴，既藏著團圓的暖意，也承載著對新年的期許。2026丙午馬年，給家人做上這6道吉祥菜，寓意順遂安康、財運亨通，每道都簡單易操作，新手也能零失敗駕馭，讓年夜飯既有排面又有好彩頭！

一、清蒸鱸魚——年年有餘（余）

吉祥寓意：「魚」諧音「余」，象徵馬年年年有餘、富貴無憂，清蒸做法保留本味，清淡鮮美，是年夜飯必備硬菜。

食材準備：鱸魚1條（約500g）、薑片5片、蔥段2根、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、食用油2勺、紅椒絲少許（點綴）。

烹飪教程：1. 鱸魚處理乾淨，在魚身兩側劃2-3刀，用料酒塗抹全身，魚肚內塞入薑片、蔥段，腌制10分鐘去腥味；2. 蒸鍋加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8-10分鐘（根據魚的大小調整，避免蒸老）；3. 取出鱸魚，倒掉盤中滲出的腥水，揀去薑片、蔥段，重新鋪上新的蔥段、紅椒絲；4. 淋上蒸魚豉油，澆上滾燙的食用油，激發出香味即可上桌。

小貼士：蒸製時間寧短勿長，魚眼凸起、魚肉用筷子能輕鬆戳透就熟了，這樣口感更鮮嫩。