美國國家癌症研究所(NCI)2021年數據表明,每天飲用3杯以上咖啡可使肝癌風險降低約27%,對黑色素瘤、大腸直腸癌和頭頸部癌也有抑制作用。
咖啡中的葫蘆巴鹼能誘導癌細胞凋亡,而咖啡醇可阻斷致癌物代謝。
不過, 吸煙或酗酒者若依賴咖啡「抵銷」危害,反而可能加劇風險 。