煮八爪魚，萬不可開水下鍋，大廚分享2妙招，脆爽彈牙，不發硬

3、那麼煮八爪魚，究竟要用冷水，還是要開水下鍋呢？實際上都不對，開水煮出來，肉質變得很緊實，發硬，如果用冷水的話，煮的時間過長，同樣不好吃，都煮老了，也不靠譜。