煮八爪魚，萬不可開水下鍋，大廚分享2妙招，脆爽彈牙，不發硬

4、正確的做法是，要用溫水來煮，開火開始燒水，等水燒到鍋底冒泡，迅速將八爪魚放進去，這是第一個妙招。放上八爪魚之後，畢竟是海鮮，終歸是有腥味的，所以咱們放幾片生薑、倒上點料酒來去腥。