炒菜時先放大蒜，會產生致癌物嗎？很多人或許做錯了，儘量改正

另外，丙烯醯胺主要來源於食物的美拉德反應，也就是說，食物中所含的糖類和蛋白質類物質經過120℃的高溫蒸煮後會產生丙烯醯胺。

尤其是蔥、姜、蒜等調味品。高溫油炸後會變成誘人的金黃色，香氣濃郁。這是典型的美拉德反應。