雞肉這樣做，鹹香入味又簡單，客家人最愛！吃一次忘不掉

做醃鹹雞，最好用閹雞或生過雞蛋的「中年母雞」，醃制過的雞肉緊實，嚼勁十足，鹹香可口。大盤蒸雞的時候，會滲出很多雞湯，也不要浪費，直接喝油脂過高，濾出油脂後當高湯煮粉絲，麵條，或是做上湯菜肴，比用雞精調味要健康營養得多。