炒糖色時，冰糖先下鍋是「外行」，大廚：教你小訣竅，糖色誘人，不糊不苦

3、轉為小火後，繼續用鏟子攪拌，糖水的顏色由黃變深，成為棕紅色，並出現很多小泡泡，說明糖色就炒好了，可以倒入食材上色了。