炒糖色時，冰糖先下鍋是「外行」，大廚：教你小訣竅，糖色誘人，不糊不苦

2、冰糖變成白色的糖水後，用中火不停地攪拌，使水分快速蒸發。當糖水的顏色變黃，出現很多大泡泡時，轉為小火。