熬豬油， 只放鹽是外行， 切記多放2樣， 又白又香沒腥味， 久放不壞

買回來的豬板油，先用溫水清洗一下，之後用刀切成小塊兒。這樣方便煉油的時候同時出油，切好後我們將豬肥油放進大鍋中，往裡面加入清水水量沒過豬板油就行，先給它焯一下水，這個步驟可以去除大部分的腥味。熬出來的豬油顏色雪白，沒有腥味。

焯水的時候往裡面放上一些薑片蔥段，還有料酒。不僅去腥還能增香，而且一定要放冷水，隨著水溫慢慢升高，把豬板油裡面的污血雜質全部焯出來。撇掉上面的浮沫，再煮幾分鐘，之後用溫水把表面的血沫子洗凈。

把鍋子刷乾淨這些豬板油重新放回鍋里，往鍋中加入一點點清水，再加入兩勺食用鹽，開小火慢慢熬制，聽到鍋裡面水慢慢開始沸騰升騰起水蒸氣了，就可以把火調到中火，繼續熬制，熬的時候記得用鏟子不停翻瓣，避免下麵糊底，看到水蒸氣慢慢減少，而鍋底慢慢出現清亮的油，這時候就可以不用翻瓣了，底下一出油，豬肥膘就會慢慢的浮到油上面，把火力稍稍調小一些就不用管它了。

讓這些豬肥膘慢慢的熬出油，看到豬肥膘從原本的白色漸漸轉為淺黃色，再轉為金黃色，體積縮小飄在油麵上，這時候就可以用漏勺墊在油麵上，從裡面往出盛油了，裝油的罐子很有講究，我們可以選擇搪瓷罐子，也可以選擇陶瓷的，在罐子底下放上幾粒花椒，再放上幾粒黃豆。