一道非常吸引眼球的黃金芝士蝦球，我已經把它列入除夕年夜飯菜單

將去掉尾巴的蝦仁再次擰乾水分（用廚房紙巾吸干或用手擰乾，蝦仁一定不要太濕，否則後續製作蝦肉泥會太黏手），剁成蝦肉泥。儘量剁得細膩一些。

剁好的蝦肉泥放入大碗里，在碗里加入料酒、糖、白鬍椒粉、鹽、玉米澱粉、麵粉（另外還可以根據自己的喜好加入一些剁的很細的生薑末）。

用刮刀徹底拌勻，成為蝦肉糊。拌好後可以用刮刀用力畫圈攪拌若干下，使蝦肉糊產生韌勁。