江蘇必吃的「6大名菜」，都是「蘇菜之魂」，舌尖上的江南盛宴，你吃過幾個?_道菜_成品_肉質

4. 無錫醬排骨：

無錫醬排骨是蘇錫菜的招牌，以 「濃油赤醬、咸中帶甜」 的獨特風味征服食客，至今已有百年歷史。這道菜選用豬草排為原料，每一根都帶骨帶肉，肥瘦相間。

製作時需經腌、煮、燒多道工序，用醬油、冰糖、黃酒等調料文火慢燉兩小時，讓肉質酥爛到脫骨，醬汁濃稠地裹在排骨上。成品色澤醬紅髮亮，咬一口肉質軟糯，骨香濃郁，甜鮮入骨卻不膩口，連骨頭都浸滿了醬汁的香味。不管是作為宴席硬菜還是家常小吃，都能讓人回味無窮，是無錫人待客的最高禮遇。