煎帶魚時，牢記3個訣竅，不僅沒腥味，而且不破皮肉不碎還更入味

2、處理乾淨的帶魚切成大小均勻的魚段，用刀輕輕一動，打上花刀放入大碗內，放入少許料酒去腥、蔥段、薑片、28粒花椒粒、少許鹽腌制30分鐘。最後把腌好的帶魚把上面的輔料清理出來，再撒上一層均勻的玉米澱粉。