空心菜重金屬超標還致癌！提醒：這4種蔬菜才真的要少吃，尤其是第4種千萬別吃。
這4種蔬菜才真的要少吃劉大爺最近跟自己的孫女發生了一些爭執：「爺爺，你怎麼還炒空心菜吃，都跟你說了含有重金屬，吃了不好。
別吃了！」「現在就是吃空心菜的季節，加點腐乳一起炒不知道多好吃，鮮嫩。 之前我也沒少做給你吃，你不也吃得好好的。 」
「可是今時不同往日了爺爺，我聽說空心菜重金屬超標很多，而且吃多了還會抽筋呢。 」「我天天吃也沒見有什麼問題，睡覺也沒抽筋啊。 」
空心菜，原名雍菜，又名通心菜騰騰菜等，空心菜具有高鈣、高鉀以及高膳食纖維的特點，是夏季餐桌上非常常見的一種蔬菜。
近年來越來越多傳言稱空心菜是蔬菜中的毒王，重金屬超標，吃多還容易抽筋，那空心菜是不是真的像傳言中的那麼可怕呢？
不可否認的是，葉菜類蔬菜被重金屬污染的風險較高，空心菜相較於其他的蔬菜確實更容易吸附重金屬，但這並不代表空心菜內的重金屬含量就會超標。
廣州市農業科學研究院也曾對市面上的空心菜做了檢測，結果顯示我國市面上的空心菜重金屬含量均在正常範圍內。
還有傳言稱吃了空心菜會抽筋，引發痛風？ 空心菜、菠菜等這類葉菜類蔬菜，草酸含量較高，進入體內可能會與鈣質結合生成草酸鈣沉澱，影響身體對於鈣的吸收。
對於本身缺鈣以及鈣攝入不足的人，食用後的確可能會誘發抽筋，但對於普通人來說很難發生。 建議食用前最好先焯水，這樣可去除空心菜內大部分的草酸。
至於痛風，一般會發生在代謝異常的人身上，這類人群在攝入嘌呤含量較高的食物後，容易引起痛風發作。
而空心菜內的嘌呤含量僅有17.5mg/100g，屬於低嘌呤的食物，並不會誘發痛風發作。
二、3個食品謠言也不可信，別再誤會它們了1、豬肉吃多了會致癌？ 雖然豬肉等紅肉確實被世衛組織列為了2A類致癌物。
但這個2A類致癌物是指可能對人類有致癌作用的物質。 不是絕對致癌，並不意味著豬肉就不能吃。
任何不談劑量談毒性的說法都是在「耍流氓」 豬肉內有身體所需的多種營養成分，包括有鐵、蛋白質等。
我國膳食指南推薦每日動物性食物的攝入量應保持在50-75g為宜，在這個範圍內吃豬肉並不會對身體有什麼危害，可以放心。
香蕉內的確有輻射，香蕉內的輻射主要與其內里的鉀元素相關，鉀元素的同胞兄弟鉀-40會導致電離輻射。
但是！我們不能拋開劑量談毒性。 實際上，香蕉內的鉀-40含量相較於致癌量，微乎其微，幾乎可以忽略不計。
舉個例子，一根香蕉能帶來的額外電離輻射約為0.0778微西弗，如果要達到胸部CT所帶來的輻射，需要吃7萬根香蕉。
而且多餘的鉀元素身體也會通過代謝排出體外，所以無需過多擔心。
傳言稱味精加熱到120℃以上時，會產生焦谷氨酸鈉，而焦谷氨酸鈉是個明確的致癌物，長期接觸會誘發癌症。
實際上，焦谷氨酸鈉並不致癌，只是會讓味精失去本身的鮮味，失去了添加味精的目的，除此之外沒有別的影響。
日常做飯放味精時，一般建議在剛出鍋前放，避免溫度過高令其失去鮮味。
三、4種蔬菜才真的要少吃生活中，我們真正需要注意的是下面四種菜。
發芽、發綠的土豆土豆本身就存在微量的毒性物質龍葵鹼，正常情況下不會對身體造成什麼危害。
但如果發芽發綠，龍葵鹼含量會大幅度上升，食用後可能會中毒，還有致畸的風險。
不熟的四季豆沒有做熟的四季豆內有皂素、植物血凝素等成分，這些成分會引起腹痛、腹瀉、嘔吐、四肢發麻等中毒症狀出現，日常吃四季豆一定要完全炒熟。
新鮮黃花菜新鮮的黃花菜內有一種成分為秋水仙鹼，該物質攝入過量會導致食物中毒，讓人上吐下瀉，嚴重的情況下還會致死。
在日常要注意最好不要吃新鮮的黃花菜，非要吃的話要將花蕊摘掉，浸泡2小時後焯水、烹飪熟透了再吃。
發苦的絲瓜絲瓜發苦含有含有鹼糖甙生物鹼這種毒素，耐受度低的人服用後，可能會出現口乾、頭昏、腹絞痛、腹瀉、脫水等症狀。
不過氣候異常等環境下也會讓絲瓜發苦，這種情況下的絲瓜是無毒的。
所以說不是所有苦味絲瓜都是有毒的。 如果日常我們難以分辨苦味絲瓜到底有沒有毒，建議嘗到之後要及時吐掉，不要咽下去。
網際網路快速發展的同時也加快了各種謠言的傳播，現在網上關於食物的謠言有非常多，對此我們一定要學會甄別，避免因為一些不實的傳言而影響正常生活。
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