20種非常柔軟[戚風蛋糕]的食譜~

【橙香戚風蛋糕】

提示：最好用鮮榨的橙汁來做，味道會比較香

材料：低筋麵粉54g、橙汁40克、檸檬汁5g、玉米油38g、雞蛋3個、白砂糖50g

製作如下：

1、 把蛋黃、玉米油、檸檬汁、橙汁、低筋麵粉一起到在一個盆子裡。用手動蛋抽攪拌均勻即可

2、打發蛋白，白砂糖分三次加入，最後一次白砂糖和玉米澱粉一起加入到蛋白里

3、打發到硬性發泡就可以了。就是提起打蛋頭，蛋白霜呈現直立的小尖角狀即可

4、先取一部分蛋白霜和麵糊混合，記得要用翻拌的手法，此時烤箱預熱160度上下火

5、混合好後，在將麵糊整個倒入到剩餘的蛋白霜盆子裡。同樣用切拌或翻拌手法,混合均勻

6、混合好的蛋糕糊非常輕盈細膩。如果你的蛋糕糊混合好有很多大氣泡，那麼就代表你的蛋糕糊消泡了

7、將翻拌均勻的麵糊倒入到6寸中空模具里，然後將模具在案板上震幾下，震出大氣泡

8、送入烤箱中下層，160度上下火，先烤30分鐘，然後轉150度烤10分鐘，溫度僅供參考

9、烤好的蛋糕出爐的時候同樣也要在案板上震幾下，然後迅速倒扣冷卻。一定要完全冷卻了再脫模哦