20種非常柔軟[戚風蛋糕]的食譜~

【雙色戚風蛋糕】

材料：雞蛋3個、細砂糖60克、牛奶40克、玉米油35克、玉米澱粉5克、低粉40克、可可粉10克

製作如下：

1、將蛋黃、水、玉米油倒在一個盆子裡，然後用蛋抽將它們充分混合均勻

2、把混合好的液體用電子秤稱好體重，然後將液體均勻的分成兩份

3、把25g的低筋麵粉過篩，加入到其中一份液體里，翻拌均勻

4、再將剩下的15g低粉和10g可可粉過篩到另一份液體里，混合均勻，放置備用

5、白砂糖分三次加入蛋白中，最後一次加入白砂糖的時候，把5g的玉米澱粉一同倒入蛋白中

6、把蛋白打到硬性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈現直立尖角狀。此時烤箱預熱165度上下火

7、打發好的蛋白霜同樣均勻的分成兩份，將其中一份蛋白霜與可可麵糊混合翻拌均勻

8、然後再將另一份蛋白霜與原味麵糊混合翻拌均勻，記住是翻拌手法，切勿畫圈圈

9、接著將兩份麵糊交替著倒入6寸中空模具中，麵糊倒完後，將模具輕震三到四下，震出大氣泡

10、最後將蛋糕糊送入烤箱，上下火160度烤15分鐘，然後再轉150度烤20分鐘左右，溫度僅供參考

11、烤好的蛋糕出爐前一定要輕震三下，震出裡面的熱氣！然後迅速倒扣放涼，等完全冷卻在脫模