20種非常柔軟[戚風蛋糕]的食譜~

【蜜豆戚風蛋糕】

材料：雞蛋3個、細砂糖55克、玉米澱粉5克、牛奶40克、玉米油35克、低粉50克、芝士粉5克、蜜豆30克

製作如下：

1、蜜豆放在碗里，碗里放一勺低粉，混合均勻就可以了，這裡用到的低粉是材料以外的量

2、然後將蛋黃、黃金芝士粉、玉米油、牛奶、低粉一起倒入盆子裡，低粉要提前過篩

3、接著用電動打蛋器，打個十幾秒就可以了。不過切勿攪打過久，避免麵糊出筋

4、然後開始打發蛋白，白砂糖分三次加入，最後一次與玉米澱粉一起加入，打到硬性發泡就可以了

5、打發好的蛋白，我們先取一部分蛋白霜與麵糊混合。用翻拌或者切拌的手法混合

6、混合好之後，在整個倒入到剩餘的蛋白霜盆子裡，繼續翻拌均勻，此時烤箱預熱160上下火

7、接著將蜜豆倒入蛋糕糊里，輕拌幾下就可以了，然後將蛋糕糊倒入6寸模具中，將模具在檯面上輕震幾下

8、 最後送入烤箱中下層，上下火160度烤20分鐘，在轉150烤20分鐘。溫度僅供參考

9、烤好的蛋糕出爐後，同樣要將模具輕震幾下，震完後要迅速倒扣，晾涼到沒有溫度後，才能脫模