20種非常柔軟[戚風蛋糕]的食譜~

【四寸抹茶戚風蛋糕】

材料：雞蛋3個、玉米油30克、牛奶45克、低粉68克、青嵐抹茶粉8克、細砂糖60克、玉米澱粉5克

製作如下：

1、蛋黃與蛋白分開後，將蛋黃、玉米油、牛奶一起倒入到盆子中，將低粉和抹茶粉也過篩到盆子裡

2、先用刮刀適當的拌一下，然後在用電動打蛋器，低速打個十幾秒即可

3、接下來打發蛋白，細砂糖分三次加入，最後一次加入細砂糖，一定要與玉米澱粉一起倒入

4、打發到乾性發泡即可，即打蛋頭上的蛋白呈現直立的小尖角即可

5、先用刮刀取一部分蛋白與抹茶麵糊混合，要用翻拌的手法混合均勻

6、混合好後，將整個抹茶麵糊倒入到蛋白霜盆子裡，翻拌均勻，此時烤箱預熱160度上下火

7、混合的抹茶蛋糕糊倒入到4寸戚風模具中，倒好之後，將模具在檯面上輕震幾下，震出裡面的大氣泡

8、送入烤箱的中下層，上火150度，下火145度，烘烤40——45分鐘。此溫度僅供參考

9、烤好的蛋糕出爐一定要將它輕震幾下，震出熱氣後，迅速倒扣在涼網上，徹底晾涼後在脫模