過年清洗豬大腸，切忌用鹽用堿，只需1味料，洗得快速，不腥不臭

其實除了手藝之外，材料的選擇、新鮮程度、處理手法，也是相當重要的， 就比如說豬大腸，男人們喜歡，是一種下酒菜，那我就做一盤爆炒豬大腸，但是這道菜最重要的，根本不是炒制的過程，而是處理的方法。