肉絲直接下鍋炒，難怪發柴嚼不爛，做好關鍵2步，又滑又嫩不粘鍋

２、切好的牛肉，如果這樣直接下鍋炒的話，肯定是不好吃的，還很容易嚼不爛、有腥味。因此我們需要把牛肉盛在碗里，加上適量的生抽、料酒、鹽、白鬍椒粉、蛋清、澱粉，抓勻後腌制２０分鐘。