食材
水發海參5個、大蔥白3段、醬油15毫升、紅燒醬油15毫升、蚝油20毫升、白糖5克、姜2片、水澱粉適量、花雕酒5毫升、植物油適量。
做法
1、鍋中放清水,放入花雕酒、蔥、姜一片,水溫熱時放入海參煮開,稍煮一會撈出待用,為去腥。
2、炒鍋放入適量的植物油,溫熱時放入薑片,稍後放入蔥段。
3、煎至蔥段基本變黃後,控油撈出。
4、趁著熱油倒入醬油和紅燒醬油。
5、放入蚝油、白糖,適量的清水,燒開後稍煮一會。
6、倒入水澱粉勾芡,煮開後放入海參,稍煮一會。
7、放入蔥段,讓蔥段全部沾上湯汁,淋上少許蔥油後即可盛出。
蔥燒海參