食材
海參8隻、大蔥白200g、熟豬油2大勺、雞湯250ml、薑絲適量、鹽1/4小勺、醬油1大勺、料酒適量、白糖少許、水澱粉適量。
做法
1、海參切成大片,蔥白切成約5cm的大段,姜切絲;
2、海參涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘,撈出瀝干水分備用;
3、小鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火;
4、撈出蔥段備用,蔥油留用;
5、另起鍋,加入薑絲、鹽、料酒、醬油和糖,大火燒開;
6、加入海參,加入蔥段,再次燒開後轉微火,煨2、3分鐘;
7、轉大火,少量多次加入水澱粉(大約1大勺)勾芡,轉中火燒透收汁;
8、淋入蔥油,關火。
蔥燒海參