蒸雞蛋羹，用冷水還是溫水都不對，教你正確做法，雞蛋羹滑嫩如鏡

2、開始放入燒開的溫水，一次性不要全部加進去，分為兩次操作，放入水以後，立馬攪拌，攪拌完以後把浮沫撇去，蛋液用筷子提起來，不要掛蛋液就可以了，這是不用過濾的關鍵。