菠菜渾身都是寶！給你推薦16道菠菜純素料理食譜

主料：菠菜250g

調料：食鹽1勺、蘑菇精半勺、姜50g、干辣椒7個、陳醋適量、白糖2勺

做法：

1、菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘。

2、浸泡菠菜的時間來調薑汁：把薑末放小碗內，倒入適量陳醋、香油，再放入蘑菇精半勺、鹽1勺、白糖2勺，攪拌均勻。

3、干辣椒洗凈，切碎，鍋中放少許油，把干辣椒爆香備用。

4、鍋中水燒開，把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中，焯1~2分鐘左右，然後放入冷水中快速降溫，可以保持菠菜的翠綠顏色。

5、過完冷水的菠菜，撈出來，用手擠干裡面的水分，這樣調入薑汁後，薑汁才可以滲入到菠菜中，使菠菜更入味。

6、把調好的薑汁倒入菠菜內，拌勻；把爆香的干辣椒也倒進去，起到提鮮的作用，喜歡辣味的可以多放一些辣椒。

7、戴上一次性手套，逐個將菠菜葉子順根莖由里嚮往裹成卷，擺入盤中即可。

十五、杏仁香拌菠菜