不用和面，一樣在家做餡餅，做好的餅，放涼後餅皮也不硬！

第四步：開始拌肉餡。蔥、姜切末放到肉餡中，然後放入半勺鹽、半勺雞精、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、半個蛋清、1勺食用油、少許香油調味。

第五步：朝著一個方面開始攪拌肉餡，直至肉餡充分拌勻，起勁兒。如圖，肉餡拌好的樣子。

第六步：開始攤餅皮。平底鍋燒熱，舀一勺麵糊倒入鍋中攤開，直至餅皮完全凝固即可取出。接下來，照著這個方法，把所有的餅皮都烙好。（要用不粘鍋來做，鍋里不用抹油，餅皮要盡量攤的薄一點。）

第七步：如圖，餅皮烙好的樣子。

第八步：取一隻小碗，放入1勺麵粉3勺水，調成麵粉水備用。（這個主要用來給餡餅封口用的。）

第九步：開始包肉餡。如圖，往餅皮中間放適量肉餡，然後用筷子壓平整一些。

第十步：如圖，把餅皮一邊疊起來。