泡腐竹用冷水還是熱水？酒店大廚有絕招，泡出的腐竹鮮嫩有韌性！

2.將排骨切成小塊，沖洗乾淨， 鍋里倒入水燒開，把排骨丟進去過一下血水撈起來控下水，裝碟備用。

3.準備以下配料。姜，紅椒切塊，八角，桂皮，花椒洗乾淨放一旁備用。

4.鍋里放少許油燒開，把排骨，姜，紅椒丟進去翻炒一下，並加入一點點醬油。