「酸甜菜譜」話梅排骨：古法炮製，再添創新~

5. 待糖變成金黃時，將瀝干水的排骨倒入鍋中小火慢炒，將排骨中的油脂充分煸炒出來叨叨叨：排骨中的油脂會在糖汁的高溫下吸出來，既能將排骨中的水分和油脂帶出，還能保留排骨的鮮味，保證營養不流失，這就是傳統製作糖醋排骨的精髓。