常吃水煮蛋，是「養肝」還是「傷肝」呢？醫生：吃雞蛋需謹記3點!

為什麼水煮雞蛋最營養？

雞蛋是一種營養豐富的食物，其食用方法多種多樣，如水煮、煎炒等，然而，從綜合角度來看，水煮雞蛋是最有營養的烹制方法，為何如此說呢？

水煮雞蛋能夠最好地保留雞蛋中的營養成分，在烹飪過程中，雞蛋不會失去太多的營養成分，例如蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。

相比之下，煎炒過程中使用油脂可能會導致雞蛋中的營養成分被稀釋，而過度加熱也會破壞某些營養成分。

其次，水煮雞蛋的消化吸收率較高，由於水煮雞蛋的蛋白質沒有受到過度加熱的影響，因此其結構較為鬆散，更容易被人體消化吸收。