不管煎魚還是煎蛋，切忌直接下油鍋，提前做好2步，不破不粘鍋

3、接下來，切上2、3片薑片，就準備起鍋了，起鍋燒熱之後，先別著急倒油，而是要用薑片，擦拭一下鍋子，四周都塗抹到，這樣再來倒油就可以了。先用薑片擦鍋，可以保證不粘鍋、不破裂，這是第二個步驟。