經常吃剩飯剩菜會得食道癌？引發食道癌的2個誘因，別忽視了

經常吃剩飯剩菜會得食道癌？引發食道癌的2個誘因，別忽視了

【粉絲來信】公公因為一次意外事故導致全身癱瘓，需要人照看，老公和我工作都很忙，所以我們決定僱傭一個保姆來照顧他。剛開始，我們覺得這個保姆非常合適，她總是笑容滿面，說話有理，看起來就像一個善良的人。

我們下班過來看望公公，發現他躺在地板上，奄奄一息，保姆卻在一旁的床上，沉迷於她的手機，對公公毫不在意。我發現她竟然把自己的兒子也接過來住，公公的家已經變成了她的私人領地。

我們立刻幫助公公坐起來，並仔細查看了他的身體狀況。我開始注意到餐桌上的剩菜剩飯，都是已經過期的食物。我詢問公公，他只是默默地點點頭，那悲傷的眼神讓我心痛。我一向相信吃新鮮、健康的食物是保持身體健康的關鍵，這一刻，我無法接受保姆對公公的這種虐待。

我和老公決定立即解僱保姆，讓她立刻離開。我們接手照顧公公，但不久之後，公公的身體狀況令人擔憂。在醫院的檢查中，我們得知公公患有食道癌。

食道癌是一種常見但危害嚴重的惡性腫瘤，對於它的成因和預防一直備受關注。近年來，有關經常吃剩飯剩菜是否會引發食道癌的爭議也不斷增加。本文將就此話題進行探討，並結合最新的科學研究來探尋其中的真相。

一、主要風險因素

1、菸草和酒精濫用：菸草中的有害物質，如焦油和尼古丁，進入人體後可直接損傷食道黏膜，同時也引發氧化應激和DNA損傷，增加食道癌的患病風險。過量飲酒會刺激食道黏膜，導致炎症反應，增加癌變可能性。

2、胃食管逆流疾病（GERD）：胃食管逆流疾病（GERD）是一種常見的胃食管反流疾病，其主要特徵是胃酸和膽汁倒流到食道中，引起食道黏膜的炎症和損傷。長期未得到有效治療的GERD可能導致食道黏膜細胞發生異常，如Barrett食管，該病變增加了食道癌的患病風險。胃酸和膽汁的反流不僅直接損傷食道黏膜，還可引發氧化應激和炎症反應，促進癌變過程。

3、高膽固醇飲食：膽固醇是人體內的一種脂質物質，它在維持細胞膜的完整性、合成激素和維生素D等方面起著重要作用。長期高膽固醇飲食可能對健康產生不良影響，特別是與食道癌的發生有關。

高膽固醇飲食會導致體內膽固醇水平升高，同時也增加了膽汁酸反流的可能性。膽汁酸是膽固醇在肝臟中代謝產生的產物，在消化過程中，它會進入小腸幫助吸收脂肪，被回收到肝臟。高膽固醇攝入會導致膽汁酸過量，使其回流到食道中，刺激食道黏膜，引發炎症和損傷。