茄子做的不好吃，試試這個做法，雖少油卻鮮香軟嫩，特別下飯

6、開火，鍋中放入多半大勺的油，放入蔥，油量不是很多，這樣也無需再去油炸了。等到蔥出香。

7、倒入茄子，翻炒，讓茄子都裹上油，因為剛才用鹽處理過的茄子，並不是特別快的吸油，從而讓每個切塊，都能包裹上油，滿滿的都滾上油了，炒到茄子顯得軟塌而且油亮，看起來也快熟了。