青椒肉絲的這種做法百吃不厭，青椒鮮香，肉絲滑嫩，下酒又下飯！

3.肉絲中加入半個雞蛋清，抓拌至肉絲和雞蛋充分的融合在一起，這樣肉絲吃起來更加的嫩滑。然後放入少許玉米澱粉抓勻，鎖住肉絲的水分，切記澱粉量不需要加太多，要不然炒出來的肉絲粘乎乎的，最後加入少許食用油，防止滑肉絲的時候粘連在一起，而且肉絲也會更嫩滑好吃。