盤龍五花肉，色澤紅潤誘人，這才是真正的技術分享

另外開鍋，倒入糖色水加入3片香葉，1塊桂皮，2片甘草，1大勺半黃酒（黃酒需要多些，本菜主要是酒燒，酒香味），1勺鹽（如何判斷先放鹽還是後放鹽？之前大家的想法是做動物性材料的時候要後放鹽，因為鹽會使蛋白質凝固，不容易成熟入味。但其實後方放鹽是需要喝湯的時候，例如燉雞，燉鴨的時候。如果做燒肉，就應該先放鹽，容易入味，雖然會多煮一會，但是做出來的質量和口感好。），2勺糖（這裡為什麼還要加糖？會不會太甜？是不會的，因為之前的白糖已經糊化了，沒有甜味了。所以我們這裡加糖不會太甜，目的是和黃酒搭配回甜口感，還可以提鮮），蔥，姜，1勺白鬍椒粉（姜蔥切片備用）。當然還有我們的主角--五花肉。

大火煮開後蓋上蓋子小火慢燉50分鐘。然後開蓋大火收汁。（所以鍋中的水一定要足夠）。