燕麥是「害人麥」，還是營養佳品？吃了會升血糖？可能是沒吃對

燕麥是「害人麥」，還是營養佳品？吃了會升血糖？可能是沒吃對

李阿姨前段時間在體檢的時候發現血糖有點高，醫生讓她回去少吃點升糖的食物，過段時間再回來複查。

回去後，李阿姨就在網上搜索可降糖的食物，發現排名第一的是燕麥。於是趕緊去超市買了幾包麥片，每天早晚沖泡一杯，想著這樣吃血糖總該穩了吧？哪成想，一個月後複查時發現血糖值比上次測的還高，升到了8.5mmol/L，幾乎可以認定為糖尿病。

這讓李阿姨難以接受，不是說麥片可以降血糖嗎？怎麼自己吃了還害得自己得糖尿病呢？醫生經詢問得知，李阿姨購買的是速食燕麥片，這種燕麥內有大量的糖分，長期食用很容易導致血糖上升。

這下李阿姨徹底把燕麥拉入了「黑名單」，認為是燕麥是害人麥，導致的她罹患糖尿病。

一、燕麥到底是「害人麥」，還是營養佳品？

《成人高脂血症食養指南（2023年版）》、《成人高血壓食養指南（2023年版）》、《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023年版）》等這些指南都推薦吃全穀物。因為跟精製穀物相比，全穀物可給身體提供更多的營養元素，如B族維生素、膳食纖維、礦物質等，對於大部分人來說有好處。而燕麥就屬於全穀物的一種，還是美國《時代周刊》評選的十大最佳營養食品之一，是唯一上榜的全穀物。

中國疾病預防控制中心與東南大學環境醫學與工程教育部合作做過一項研究，相關結果發表在《Frontiers in Immunology》上。研究共納入210名輕度高膽固醇受試者，將受試者分為兩組，每天分別攝入80g燕麥或大米，持續進行45天的干預。

結果發現，在第45天時，相較於大米組，燕麥攝入組的受試者總膽固醇下降5.7%、壞膽固醇下降8.7%，大米組的數值分別為3.0%、3.9%，這證明了食用燕麥可有效降低中國高膽固醇血症受試者的總膽固醇和壞膽固醇。此外，研究人員還發現燕麥組的受試者腸道微生物組的健康也得到了改善。