紅燒茄子好吃有訣竅，多加這一步，不吸油，比吃大魚大肉還過癮！

將茄子撈出控油，這樣炸出來的茄子十分乾爽，裡面是沒有油的。鍋中放入葷油，放入大蒜和生薑，炒香，放入點點辣醬，炒出油色紅亮，再放入一點黃豆醬，炒香。