炸酥肉，掛糊最重要，掌握這3點，炸出來的酥肉外酥里嫩，特別香!

2、鍋燒熱，倒入寬油，油溫五成熱時下入肉條，全部下鍋之後輕輕的攪動一下，不要讓肉條粘連在一起了，中小火炸制3分鐘左右，炸至酥肉表面微微發黃之後撈出，然後等油溫升至七成熱之後再次下入炸過的酥肉進行復炸，復炸半分鐘左右，炸至酥肉表面金黃即可撈出。