魚香肉沫茄子，炒前多加1步很重要，外焦里軟超下飯，全家都喜歡

6、重新在鍋中加入少許食用油，油熱後下入切好的蔥姜、小米辣爆香。

7、加一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後下入豬肉末，炒至變色後倒入炸好的茄子。

8、倒入調好的碗汁翻炒均勻，這樣這道魚香肉沫茄子就做好啦，超級無敵下飯，保證大家都喜歡！