夏天啃豬蹄不如吃魚皮，清爽不油膩，下酒又下飯，便宜又好吃

第二步：小鍋里放入魚皮和魚泡，加入花椒和八角，冷水開大火煮開後1分鐘關火撈出來過涼水。加八角和花椒有去腥的作用，魚皮煮到捲起來就可以了，不要煮太久，口感不好。