經常吃冷飯，不但能幫助降低血糖，還能維持腸道健康？告訴你答案

三、米飯、饅頭和麵條，哪種升血糖更快？

既然吃米飯血糖升得快，那能不能換一種主食呢？比如饅頭麵條等，會不會升高血糖呢？

GI值即血糖生成指數，是常用來衡量食物引起餐後血糖反應的指標。GI值越高的食物，升糖能力相對較高，升血糖較快，血糖上升峰值相對較高，要想控制餐後血糖，應該儘量少吃高 GI 食物。

根據最新的《中國食物成分表》，可分為以下3類：低GI食物為GI70。

饅頭、米飯和麵條都為國人愛吃的主食，但他們都屬於含糖量比較高的食物。北方人愛吃麵條、饅頭，南方人愛吃米飯，那麼究竟哪一種主食更容易升血糖？我們先來了解下它們的GI值。

饅頭（富強粉）：88.1

蕎麥麵饅頭：66.7

大米飯：83.2

大米粥：69.4

麵條（小麥粉）：81.6

蕎麥麵條：59.3

從以上數值可以看出，米的種類、麵粉的種類等也會影響升糖指數。而且，現實生活中，根據不同的烹飪方法，主食的升糖速度也會有所不同。

所以，對於饅頭、麵條、大米三大主食，我們不能簡單地只關注他們的升糖指數，也要考慮其主材料的種類以及烹飪方法，不同的搭配也會影響食物的血糖值。