煎魚不能直接下油鍋，多加這3步，不粘鍋不破皮，外酥里嫩

5、下面在魚身上塗一層玉米澱粉，不需要太多，薄薄的一層即可，均勻地塗抹在表面和花刀縫隙中，玉米澱粉既能防止魚粘鍋，還可在後續的烹飪中吸收湯汁，作用非常大，這是煎魚不粘鍋的第二個小妙招。