熬綠豆湯，最怕直接下鍋煮，教你一招快速煮開花，顏色碧綠又起沙

在這一步關鍵點有三個。

第1點要用砂鍋或者玻璃鍋不能用金屬的鍋具。

第2點放水必須放純凈水。

第3點必須蓋上蓋子使綠豆湯儘量少接觸空氣。

因為水的酸鹼度和金屬鍋子裡面的鐵離子，以及接觸空氣氧化都會影響綠豆湯的顏色，會使顏色變紅。