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2024年11月14日
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健康
3種蔬菜已被列入「致癌名單」,吃多了會致癌?要少吃
2023-06-16
奚芝厚
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4、草酸
草酸進入體內會與鈣、鐵元素相結合,容易導致身體礦物質含量不足,本身胃不好的人還可能會有胃部不適癥狀出現。菠菜、馬齒莧以及竹筍等口感較澀的食物內含有較多草酸,食用前可先焯水。
5、植物凝集素
植物凝集素廣泛存在於植物的種子和果皮內,大量攝入容易導致身體中毒,誘發惡心、嘔吐、腹瀉等不適。常見的豇豆、紅蕓豆、萊豆等都含有該物質,建議食用時要在高熱下烹飪10分鐘以上,才能徹底破壞植物凝集素。
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