蒸雞蛋羹，用開水還是涼水？牢記3個要點，毫無氣孔，嫩滑如豆腐

4、下面往鍋子裡添水，待水燒開了之後，再將蛋液放入其中，開始蒸。蒸雞蛋羹，務必要用開水上鍋，蒸出來才會更香嫩，這是第三個要點。中大火蒸10分鐘就行，不要太長時間了，不然蒸老了也不好吃。