蒸雞蛋羹，用開水還是涼水？牢記3個要點，毫無氣孔，嫩滑如豆腐

3、這個時候，我們要拿一把勺子，把上面的這些泡沫全都撇出來，這樣蒸出來就不會出現氣孔、蜂窩了，這是第二個要點。上面蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個洞，保證可以通氣就行。