高血脂、高血壓、脂肪肝……都是油惹的禍！6招幫你減油更健康

4.用焯水代替過油

肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能形成很好的口感。因此，可以用焯水代替過油，將肉在沸水中快速燙熟，然後加入素菜混炒即可。

這樣做出來的肉，表面有一層水，能隔絕油的滲入，吃起來會更加清爽。