飯店最受歡迎的16道涼菜的做法，爽口開胃，超級好吃！

原料：海帶、蒜末、醬油、料酒、醋、辣油、糖

做法：

1.海帶切絲，用冷水浸泡半天以上；

2.鍋內熱水燒開後關火，倒入海帶絲迅速拌勻後，撈出過涼水，瀝乾備用。

3.加入醬油，少許料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌勻。

4.拌好的海帶絲，在醬汁裡浸泡許久更入味。

小貼士：

1.焯水可以去除海帶部分腥味，入鍋的時間不要超過30秒，時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水；

2.想要海帶的更有嚼勁，可以事先準備冰的涼開水，焯完水後再過冰水；

3.海帶本身有鹹味，根據口味調入鹽，酸度和辣度也根據自己的口味調整。

涼拌金針菇