炒空心菜一出鍋就變黑，大廚教你幾招，又脆又嫩不發黑

6、裝盤時，不要整盤空心菜堆在一起，應該再盤中心留個孔，使空心菜快速降溫，防止高溫使空心菜二次成熟，顏色發黑。