入口化渣,滷汁味濃郁的「鹵鴨」(附香料水、滷水配方)

2023-05-07     旺旺來     反饋
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原料:

光鴨10隻(約15千克),75克、蔥白段100克、醬油250克、紹酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克,滷水25千克。

香料水配方:

用18千克水燒沸、加大料、白蔻、桂皮各12克、花椒10克、香葉8克、山奈、丁香各6克、草果8克,轉小火煮45分鐘,涼後即可用。
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