蒸雞蛋羹，冷水熱水區別大，謹記3招，香軟嫩滑，無氣孔無蜂窩

2、不過就是有一點，放冷水還是放熱水呢？這兩者區別很大，正確方法應該是，放入溫開水，這是第一招。水量和蛋液的比例，是1：1就好，或者水量再稍微多一點也可以，加進去後，攪散備用。